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電磁誘導加熱(IH)ってなに?

2010.08.26

電磁誘導加熱とは、Induction Heating(IH)のことです。

トッププレートの下にある磁力発生コイルに高周波電流を流すと

磁力線が発生し、その磁力線が金属製の鍋を通るとき、

渦電流が発生し、鍋自体が発熱して加熱するものです。

鍋そのものが発熱体となるので、熱効率がよく、

安全性が高いという特徴があります。


なお、電磁調理器は使用できるタイプが鋼製、鋼製ほうろう、鉄鋳物、

ステンレスなどに限られ、アルミや銅が一部混入されている鋼製鍋や

陶磁器、ガラスなどの鍋は基本的に使えないので注意しましょう。
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